خوانساری:۱۲۰ بازدید میدانی برای پایش زنجیره گندم تا نان
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان، از اجرای مجموعه‌ای از اقدامات نظارتی، آزمایشگاهی و آموزشی در نیمه نخست سال ۱۴۰۵ خبر داد و صیانت از کیفیت گندم خریداری‌شده، نظارت بر ذخایر راهبردی و پایش کیفیت آرد و نان را از اولویت‌های این اداره‌کل برشمرد.
به گزارش دید روز،سیدحسین خوانساری، با تشریح عملکرد واحد کنترل کیفیت این اداره‌کل اظهار کرد: نظارت مستمر بر فرآیند خرید تضمینی گندم، ارزیابی کیفی محصولات، کنترل شرایط ذخیره‌سازی و پایش کیفیت آرد و نان، از مأموریت‌های مهم اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی استان همدان است که با برنامه‌ریزی کارشناسی و حضور میدانی نیروهای تخصصی دنبال می‌شود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با اشاره به اقدامات انجام‌شده برای آماده‌سازی مراکز خرید گندم گفت: پیش از آغاز عملیات خرید تضمینی، در مجموع ۱۲۰ مورد بازدید از مراکز خرید گندم استان با هدف بررسی میزان آمادگی، شناسایی نواقص و رفع کاستی‌های احتمالی انجام شد.
وی افزود: در راستای ارتقای دانش تخصصی مسئولان کنترل کیفیت، دوره‌های آموزشی مرتبط با نمونه‌برداری، تعیین میزان افت و اصول صحیح ذخیره‌سازی گندم برای مسئولان کنترل کیفیت هر ۵۵ مرکز خرید استان برگزار شد. این دوره‌ها طی هشت روز و در مجموع حدود ۳۵ ساعت آموزشی اجرا شد.
خوانساری با تشریح اقدامات نظارتی در طول فصل خرید تضمینی گندم اظهار کرد: کارشناسان واحد کنترل کیفیت با انجام بازدیدهای میدانی متعدد از مراکز خرید، در مجموع ۸۲۰ نمونه گندم را در محل مراکز مورد آزمایش و بررسی قرار دادند. همچنین در موارد ضروری، تذکرات و آموزش‌های لازم به مسئولان مراکز ارائه شد.
وی ادامه داد: برای ارزیابی دقیق‌تر کیفیت گندم خریداری‌شده، از تمامی مراکز خرید به‌صورت روزانه نمونه‌های تصادفی برداشت و برای انجام بررسی‌های تخصصی به آزمایشگاه مرکزی منتقل شد. در همین راستا، حدود ۳۵۰ نمونه گندم نیز در آزمایشگاه مرکزی اداره‌کل مورد آزمایش و بررسی قرار گرفت.
ارسال مستمر نمونه‌های گندم به مرکز پژوهش‌های غلات
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با اشاره به اقدامات تخصصی آزمایشگاهی گفت: نمونه‌های میانگین گندم خریداری‌شده در فصل خرید مورد آزمایش قرار گرفت و نمونه‌ها به همراه نتایج آزمایش‌ها، هر دو هفته یک‌بار به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال شد تا بررسی‌های تخصصی و ارزیابی وضعیت کیفی گندم استان انجام شود.
ارزیابی کیفیت ۱۵۰ نانوایی‌های استان
خوانساری با تأکید بر اهمیت کیفیت نان در سبد غذایی خانوارها اظهار کرد: در نیمه نخست سال جاری، حدود ۱۵۰ نمونه نان به‌صورت تصادفی از نانوایی‌های استان جمع‌آوری و از نظر کیفیت ظاهری، ویژگی‌های ارگانولپتیکی و انطباق نوع آرد مصرفی با محصول تولیدشده مورد ارزیابی قرار گرفت.
وی افزود: نتایج بررسی‌های ماهانه کیفیت نان و میزان انطباق نوع آرد مصرفی نیز جمع‌بندی و به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال شد. این اقدامات با هدف پایش کیفیت نان تولیدی و شناسایی زمینه‌های بهبود فرآیند تولید انجام گرفت.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با اشاره به اقدامات انجام‌شده در حوزه کنترل کیفیت آرد گفت: در نیمه نخست سال ۱۴۰۵، حدود ۹۰ نمونه آرد از نانوایی‌ها و کارخانجات استان جمع‌آوری شد و آزمایش‌های کیفی لازم روی آن‌ها انجام گرفت. نتایج این آزمایش‌ها نیز برای بررسی‌های تخصصی به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال شد.
وی خاطرنشان کرد: به‌منظور پایش وضعیت میکروبی آرد، نمونه‌گیری از کارخانجات به‌صورت سه‌ماهه انجام و نمونه‌ها برای انجام آزمون‌های تخصصی میکروبی به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال شد.
خوانساری با تشریح فرآیند نظارت بر کارخانجات آرد اظهار کرد: بازدیدهای دوره‌ای با هدف بررسی وضعیت فنی و کیفی کارخانجات، نمونه‌گیری از گندم سرِ والس و آرد و انجام آزمایش‌های مربوطه صورت می‌گیرد. این فرآیند از سال ۱۳۹۸ تاکنون به‌صورت مستمر و سالانه دو تا سه مرتبه اجرا شده و کارخانجات بر اساس نتایج ارزیابی‌ها در درجات اول تا چهارم رتبه‌بندی می‌شوند.
وی افزود: در شش‌ماهه نخست سال جاری نیز یک مرحله بازدید از کارخانجات آرد استان انجام شد و پس از انجام آزمایش‌های مربوطه، جلسه جمع‌بندی و بررسی نتایج با هدف درجه‌بندی کارخانجات برگزار شد. شناسایی نواقص و پیگیری رفع آن‌ها از طریق این ارزیابی‌ها، زمینه بهبود عملکرد و ارتقای سطح کیفی کارخانجات را فراهم می‌کند.
